¿Qué es?
Meat Formulator es un programa de fomulación de productos cárnicos con las siguientes características:
Meat Formulator es el auxiliar ideal para fabricantes de productos cárnicos, desde la gran industria hasta el pequeño charcutero.
- Formulación y multiformulación de productos cárnicos cocidos y curados mediante Programación Lineal.
- Con número ilimitado de materias primas y características en cada fórmula.
- Todas las funciones principales del programa en una sola pantalla.
- Base de datos de carnes de cerdo y vacuno y sus características.
- Actualización automática de las características de las materias primas en base a su humedad.
- Costes marginales de las restricciones de las materias primas y de las características (en cada fórmula y en total).
- Base de datos para guardar las fórmulas de fabricación.
- Creación de premezclas como materias primas.
Meat Formulator es el auxiliar ideal para fabricantes de productos cárnicos, desde la gran industria hasta el pequeño charcutero.
What is?
Meat Formulator is a formulation application for meat products which has the following characteristics:
Meat Formulator is the ideal assistant for manufacturers of meat products from the large to the small butcher industry.
- Formulation and multiformulation of cured and boiled meat products through Lineal programming.
- With an unlimited number of row materials and characteristics in each formula.
- All main functions of the program in a single window.
- Data bases for pork and bovine meats and their characteristics.
- Automatic updating of raw material characteristics based on their humidity.
- Marginal costs of the raw materials restrictions (in each formula and in total) and characteristics.
- Data base of manufacture formulae.
- Formulation of premixes as raw materials.
Meat Formulator is the ideal assistant for manufacturers of meat products from the large to the small butcher industry.
¿Qué es la programación lineal?
La programación lineal es un método matemático que aplicado a la formulación permite obtener un producto de unas características determinadas al mínimo coste (Least Cost Formulation).
Además, mediante el coste marginal de las restricciones, permite conocer:
Esto nos ayuda a modificar las restricciones para obtener la fórmula óptima.
Como herramienta para la confección de mezclas se ha mostrado imprescindible en la fabricación de piensos (nadie confecciona una dieta sin la ayuda de la programación lineal).
Sin embargo, en la formulación de productos cárnicos sólo los grandes fabricantes han sido conscientes de su utilidad, cuando es una herramienta esencial para fabricantes de cualquier dimensión.
Además, mediante el coste marginal de las restricciones, permite conocer:
- El precio real de cada materia prima para cada producto.
- La influencia de cada restricción de materia prima o de característica en el precio final.
Esto nos ayuda a modificar las restricciones para obtener la fórmula óptima.
Como herramienta para la confección de mezclas se ha mostrado imprescindible en la fabricación de piensos (nadie confecciona una dieta sin la ayuda de la programación lineal).
Sin embargo, en la formulación de productos cárnicos sólo los grandes fabricantes han sido conscientes de su utilidad, cuando es una herramienta esencial para fabricantes de cualquier dimensión.
What is lineal programming
Linear programming is a mathematical method for obtaining a product with certain characteristics at minimum cost (Least Cost Formulation).
Furthermore, it provides (through the marginal costs of the restrictions):
This helps us to modify the restrictions to obtain the optimal formula.
As a tool for the making of mixes it has been shown to be essential to manufacturing animal feed. None manufactures a diet whithout the help of linear programming.
Nonetheless, in the formulation of meat products only large manufacturers have been conscious of its utility, when it is an essential tool for manufacturers of any dimension
Furthermore, it provides (through the marginal costs of the restrictions):
- The real price of each raw material for each product.
- The influence of each constraint of raw material or characteristic in the final price.
This helps us to modify the restrictions to obtain the optimal formula.
As a tool for the making of mixes it has been shown to be essential to manufacturing animal feed. None manufactures a diet whithout the help of linear programming.
Nonetheless, in the formulation of meat products only large manufacturers have been conscious of its utility, when it is an essential tool for manufacturers of any dimension
Formulación y multiformulación
Se pueden formular los productos de dos formas:
-
Formulación de cada producto por separado.
Indicando las limitaciones mínima y máxima de cada materia prima y de cada característica en el producto y dejando al programa que obtenga la solución óptima.
Mediante este método perfeccionamos al máximo la fórmula de cada producto
-
Multiformulación: Formulando todos los productos a la vez.
Mediante este método conseguimos que el programa obtenga el mínimo coste para el total de la producción introduciendo las materias primas de disponibilidad limitada donde más le convenga.
Formulation and multiformulation
Products may be formulated in two different ways:
-
One by one Formulation.
Indicating the minimum and maximum limitations for each raw material and each characteristic in the product to be formulated and allowing the program to calculate the optimal solution.
Through this method we improve to the maximum each product formula
-
All those which share the same raw materials in a time Multiformulation.
Formulating all products at the same time and indicating raw materials availability for the whole manufacturing.
Through this method we calculate a certain one-period manufacture allowing the program to introduce the limited raw materials in the products in which a minimum total cost is obtained.
Productos cocidos y curados
Productos cocidos son los que se realizan mezclando varias materias primas, embutiéndolas o enlatándolas y procesándolas mediante calor con una merma pequeña o despreciable. (Los productos frescos se pueden formular de la misma manera).
Productos curados son los que se realizan mezclando varias materias primas, embutiéndolas y procesándolos en un secadero donde se produce una merma importante.
La formulación de éstos difiere de la de los anteriores en su planteamiento interno.
Productos curados son los que se realizan mezclando varias materias primas, embutiéndolas y procesándolos en un secadero donde se produce una merma importante.
La formulación de éstos difiere de la de los anteriores en su planteamiento interno.
Boiled and cured products
Boiled products are those made mixing several raw materials, stuffing or canning them and processing them using heat with a small or negligible shrinkage. (Fresh products may be formulated in the same way).
Cured products are those made mixing several raw materials, stuffing them and processing them in a drying place where an important shrinkage is produced.
Formulation of these ones differ from that of the first ones in its internal approach.
Cured products are those made mixing several raw materials, stuffing them and processing them in a drying place where an important shrinkage is produced.
Formulation of these ones differ from that of the first ones in its internal approach.
Fórmulas
Una fórmula se plantea indicando:
La obtención de la fórmula que cumpla esos niveles al mínimo coste la realiza el programa de cálculo mediante el método de la programación lineal.
- Las materias primas que pueden o no entrar en su composición y los niveles mínimo y máximo en que lo pueden hacer.
- Las características que deben tenerse en cuenta en su composición y los niveles mínimo y máximo en que lo deben hacer.
La obtención de la fórmula que cumpla esos niveles al mínimo coste la realiza el programa de cálculo mediante el método de la programación lineal.
Formulae
A formula is set out indicating:
Obtaining the formula which ensures those levels at the minimum cost is done by the calculation program using the linear programming.
- The raw materials which may or may not enter in its composition and the minimum and maximum levels in which they can do it.
- The characteristics must be taken into account in its composition and the minimum and maximum levels in what must be done.
Obtaining the formula which ensures those levels at the minimum cost is done by the calculation program using the linear programming.
Materias primas y características
Las materias primas son los ingredientes (recortes de cerdo, vacuno, ave, agua, aislados de proteínas, … etc.) mediante los cuales se realizan los productos cárnicos.
Las características son las condiciones que debe reunir un producto cárnico proporcionadas por los ingredientes que lo componen.
Son de tres tipos:
Las químicas, como la proteína, grasa y colágeno (o hidroxiprolina), permiten determinar la calidad “objetiva” del producto.
Las organolépticas, como el color, sabor y textura, permiten determinar la calidad “subjetiva” del producto.
La funcionales, como la
Las características son las condiciones que debe reunir un producto cárnico proporcionadas por los ingredientes que lo componen.
Son de tres tipos:
- Químicas
- Organolépticas
- Funcionales
Las químicas, como la proteína, grasa y colágeno (o hidroxiprolina), permiten determinar la calidad “objetiva” del producto.
Las organolépticas, como el color, sabor y textura, permiten determinar la calidad “subjetiva” del producto.
La funcionales, como la
- Capacidad de emulsionar grasa, que hace que el producto mantenga en emulsión la grasa que entra en su composición y no permite que aparezca en forma de bolsas lo que lo haría inservible comercialmente.
- Capacidad de retener agua, que hace que el producto mantenga retenida el agua que entra en su composición y no permite que aparezca en forma de bolsas de gelatina lo que también lo haría inservible comercialmente.
Raw materials and characteristics
Raw materials are the ingredients (cuttings from pork, cattle, poultry, water, protein isolates, ... and so on) through which meat products are made.
Characteristics are the conditions a meat product must meet provided by the ingredients which compose that product.
They are of three different types:
Chemicals, such as proteins, fatties and collagen (or hidroxiprolin), allow to determine the "objective" quality of the product.
Organoleptics, such us colour, taste and texture, allow to determine the "subjective" quality of the product.
Functionals, such as
Characteristics are the conditions a meat product must meet provided by the ingredients which compose that product.
They are of three different types:
- Chemical
- Organoleptic
- Functionals
Chemicals, such as proteins, fatties and collagen (or hidroxiprolin), allow to determine the "objective" quality of the product.
Organoleptics, such us colour, taste and texture, allow to determine the "subjective" quality of the product.
Functionals, such as
- Capacity to emulsify fat, allows the product to retain in emulsion the fat which enters in its composition and does not allow it to appear in the form of bags of fat which would make it commercially useless.
- Capacity to keep water allows the product to retain the water which enters in its composition and does not allow it to appear in the form of bags of jelly, which would also make it commercially useless.
Premezclas
Con la opción de guardar una fórmula como materia prima, podemos realizar una premezcla y guardarla, con sus valores calculados de características, como tal, de manera que se pueda utilizar en los distintos productos.
Premixes
The option of saving a formula as raw material allows us to make a premix and save it, with its calculated values of the characteristics, such as raw material, the way in which it may be used in the different products as such.
En una sola pantalla
Meat Formulator se presenta en una sola pantalla.
Por lo que es de manejo muy sencillo e intuitivo.
En la misma pantalla se pueden calcular:
Para lo que dispone de un potente programa de cálculo.
- La composición de las materias primas.
- El valor de cada característica para todas las materias primas.
- Las fórmulas a calcular.
- Las fórmulas de fabricación (es decir, las fórmulas que hemos decidido fabricar, con su fecha de fabricación).
Por lo que es de manejo muy sencillo e intuitivo.
En la misma pantalla se pueden calcular:
- Fórmulas individuales.
- Tantas fórmulas como deseemos a la vez (multiformulación)
Para lo que dispone de un potente programa de cálculo.
In a single screen
Meat Formulator shows in a single screen.
So it is of very easy and intuitive use.
Likewise, in that screen it is possible to calculate
As it is provided with a powerful calculation program.
- The raw materials composition.
- The value of each characteristic for all the raw materials.
- The formulae.
- The manufacturing formulae (that is to say, the formulae which we have decided to manufacture, with is manufacture date).
So it is of very easy and intuitive use.
Likewise, in that screen it is possible to calculate
- The individual formulae.
- A group of 100 or more formulae at the same time (multiformulation).
As it is provided with a powerful calculation program.
Base de datos
Meat Formulator incorpora la valoración de las características de las principales piezas del cerdo y del vacuno en su matriz de datos (además de las que pueda añadir el usuario), por lo que se puede empezar a formular inmediatamente.
Meat Formulator recalcula las características de una materia prima con solo proporcionarle el valor de su humedad, lo que permite tener una valoración fiable de las materias primas mediante un sencillo análisis de unos minutos.
Meat Formulator recalcula las características de una materia prima con solo proporcionarle el valor de su humedad, lo que permite tener una valoración fiable de las materias primas mediante un sencillo análisis de unos minutos.
Database
Meat Formulator incorporates the values of the characteristics of the main pieces of the pork and cattle in its data matrix (plus the ones the user can add), so that it is possible to start formulating immediately.
Besides, it recalculates the characteristics of a raw material with only providing the value of its humidity, what allows us to have a reliable valuation of the raw materials through a simple analysis which only takes some minutes, opposite to the complexity of the different lab analysis.
Besides, it recalculates the characteristics of a raw material with only providing the value of its humidity, what allows us to have a reliable valuation of the raw materials through a simple analysis which only takes some minutes, opposite to the complexity of the different lab analysis.
Contacto
Si desea más información puede contactar con nosotros por los siguientes canales:
Web: http://www.promat.pro
Email: soporte@promat.pro
Teléfono: 974 56 02 06
Horario: Lunes a viernes de 09:00 - 14:00 y de 16:00 a 19:00
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